Le sarrasin est qualifié de "pseudo-céréale" car contrairement au céréales classiques, il n'appartient pas à la famille des graminées. Cependant, il se consomme comme les céréales, en accompagnement, en gratins, dans les muesli ...
La cuisson pilaf avec des légumes lui convient très bien ainsi que les préparations en salade.
Sa saveur un peu "sauvage" lui donne un goût bien typique.